Et voilàààà ! Il y a quelques jours j’ai eu 21 ans et pour l’occasion et parce qu’on était dimanche nous avons fait un gros brunch avec ma maman et ma marraine. Moi qui suis beaucoup plus sucré que salé c’est un repas que j’adore énormément ! Parce que oui je pourrais très facilement manger que du sucré durant une journée (voire deux……).
Du coup comme ces sont des choses que j’adore je me suis dit que ça serait cool que je partage avec vous les différentes recettes de ce brunch.
C’était un brunch assez “léger” donc si vous voulez y ajouter d’autres choses n’hésitez pas à regarder les recettes du brunch de Pâques que nous avons fait l’année dernière, ici.
La recette de base des Pancakes : à retrouver dans cet article.
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 pommes pelées et en dés
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- ½ cuillère à café de cannelle
- ⅓ tasse de sirop d’érable
➊ Ajouter le beurre, les pommes, le sucre roux et la cannelle dans une casserole de taille moyenne
➋ Remuer à feu moyen durant 3-5 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
➌ Ajouter le sirop d’érable dans la casserole
➍ Servir les pommes et le sirop d’érable sur les pancakes
➋ Ajoutez-y le lait, le sel et l’huile.
➌ Commencez à mélanger et quand une boule se forme, pétrissez pendant à peu près 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).
➍ Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez la gonfler 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Une fois gonflée, vous pouvez passer à l’étape du façonnage.
➎ Déposez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et étalez-la sur 1 cm d’épaisseur. Découpez avec un emporte pièce des cercles de 10 cm ou plus.
➏ Faites chauffer une grande poêle à feu doux et mettez les muffins à cuire 7 min de chaque côté.
recette venant d’ici !
➊ Hors du feu, fouettez l’eau, le vinaigre de vin blanc et les jaunes d’œufs ensemble .
➋ Déposez le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouettez jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse.
➌ Retirez le bol du bain-marie.
➍ Hors du feu, incorporez le beurre fondu en filet en fouettant constamment.
➎ Saler et poivrer. Couvrez et réservez au chaud.
Pour les œufs pochés :
➊ Dans une casserole d’eau frémissante salée, versez le vinaigre blanc. Cassez les œufs dans des verres et glisser au fur et à mesure dans l’eau (vous pouvez faire cuire 4 œufs à la fois).
➋ Laissez pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits.
➌ Égouttez les œufs sur une assiette recouverte de papier absorbant.
➍ Cuire les autres œufs.
➎ Enfin, tartinez un peu de sauce hollandaise les muffins anglais. Mettez le bacon ou le saumon et déposez un œuf. Remettez de la sauce hollande sur l’œuf et votre œuf bénédicte est prêt !
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