Suite à vos nombreuses réponses positives quand je vous ai demandé dimanche matin dernier si vous vouliez que je vous fasse un article sur mon brunch de Pâques, je me devais de le publier au plus vite !
En effet on a décidé dimanche midi de faire un bon gros brunch sucré-salé.
Du coup comme ce n’est pas une chose propre à Pâques je me suis dit que vous donner les recettes même après vous servirait toujours !
Commençons par le plus simple, le jus ! Il a été fait avec une centrifugeuse et on y trouve : des oranges, des pommes, des carottes et pour ceux qui aiment vous pouvez rajouter de la betterave cru !
Donc c’est parti on commence avec la recette de cette petite verrine fromage blanc vanille et compotée de rhubarbe (pour 6 portions) :
❤ 1 gousse de vanille
❤ 500 g de fromage blanc
❤ 200 g de crème liquide
➊ Nettoyez la rhubarbe et coupez la en bâtons de 2 cm ou prenez de la rhubarbe surgelé (chez Picard par exemple)
➋ Faites fondre 75 g de sucre dans une petite casserole pour faire un caramel clair.Y ajouter le jus d’orange et laissez cuire à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre.
➌ Rajoutez la rhubarbe et laissez cuire une dizaine de minutes pour faire une compote. Laissez-la refroidir.
➍ Grattez votre gousse de vanille et mélangez avec le reste du sucre. Y ajouter le fromage blanc et le battre 5 minutes avec le batteur électrique.
➎ Monter la crème liquide en chantilly et mélangez la délicatement avec le fromage blanc. Mettez un peu au frais.
Pour servir mettez d’abord la compote dans 6 verrines, et ensuite le mélange crème/fromage blanc.
➏ Décorez d’un peu de muesli ou de spéculos émietté et quelques fraises!
Pour 12 petits muffins carotte cake, il vous faut :
➍ Enfournez dans le four préchauffé à 180° et faites le cuire 30 minutes environ. Laissez les refroidir et nappez les de crème.
❤ 10 g de sel
❤ 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
❤ 450 g de farine
❤1 c à café d’huile
❤ du beurre
❤ 5 c à soupe de semoule de mais
❤1 blanc d’œuf
❤ 2-3 c à soupe de graines de sésame
➜ En avant!
➊ Mélangez dans un saladier 250 ml d’eau tiède avec 1 c à soupe de sucre, le sel et la levure de boulanger. Rajoutez peu à peu la farine et travaillez la pâte avec le batteur électrique muni du crochet ou dans votre robot cuisine pendant quelques minutes.
➋ Sortez la pâte et travaillez la pendant 5 minutes énergétiquement sur votre plan de travail légèrement fariné, pour avoir une boule de pâte bien lisse. Huilez votre saladier, y déposez la pâte, retournez la une fois pour qu’elle soit couverte d’huile. Filmez avec du film fraîcheur le saladier, et laissez gonfler la pâte à un endroit chaud (près d’un radiateur) pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
➌ Après ce temps de repos remettre la pâte sur le plan de travail fariné, l’aplatir et coupez la en 18 morceaux de 40 g chacun. Roulez chaque boule de pâte en un bâtonnet (7 cm de diamètre à peu près), posez les sur la plaque du four beurrés, couvrez les bâtonnets de nouveau de film fraîcheur et laissez les reposer encore 20 minutes.
➍ Faites bouillir 2 l d’eau dans une casserole, rajoutez le sucre restant et plongez y par 5 les bâtonnets. Faites les bouillir 30 secondes des deux côtés , sortez les avec une écumoire et laissez les égoutter sur un torchon propre. Préchauffez votre four à 200 °. Couvrez deux plaques du four de la semoule de mais, déposez y les bâtonnets égouttés.
➎ Mélangez le blanc d’œuf avec 1 c à soupe d’eau, et badigeonnez les bâtonnets avec un pinceau. Versez les graines dessus et faites les adhérer doucement. Enfournez sur le deuxième niveau en partant du bas, les faire cuire à 200° au four traditionnel ou à 175° chaleur tournante, pendant 15 à 20 minutes. Les laisser refroidir sur une grille.
➏ Découpez les, et garnissez les à votre goût : Philadelphia, saumon ou mortadelle, tranches de gouda, et quelques feuilles de mâche ou de roquette
❤ 60 g de sucre
❤ 1 cl de Kirsch
❤ 1/2 sachet de sucre vanillé
❤ 60 g de farine
❤ 1/2 sachet de levure chimique
➜ En avant!
➊ Hors du feu, fouettez l’eau, le vinaigre de vin blanc et les jaunes d’œufs ensemble . ➋ Déposez le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouettez jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse.
➌ Retirez le bol du bain-marie.
➍ Hors du feu, incorporez le beurre fondu en filet en fouettant constamment.
➎ Saler et poivrer. Couvrez et réservez au chaud.
Pour les œufs pochés :
➊ Dans une casserole d’eau frémissante salée, versez le vinaigre blanc. Cassez les œufs dans des verres et glisser au fur et à mesure dans l’eau (vous pouvez faire cuire 4 œufs à la fois).
➋ Laissez pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits.
➌ Égouttez les œufs sur une assiette recouverte de papier absorbant.
➍ Cuire les autres œufs.
➎ Enfin, tartinez un peu de sauce hollandaise les muffins anglais. Mettez le bacon ou le saumon et déposez un œuf. Remettez de la sauce hollande sur l’œuf et votre œuf bénédicte est prêt !
3 Comments
Unknown
1 avril 2016 at 23 h 27 minOh mon dieu c'est que cela fait vraiment trop envie :O
Unknown
2 avril 2016 at 10 h 08 minOH MON DIEU !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'aime trop trop trop trop trop trop tes photos ma belle Camille 😮 ♥
Unknown
30 avril 2016 at 22 h 18 min(Re) Hello Camille !
Quel joli brunch. Tes photos sont superbes, on s'y croirait !